猪肉的4号肉指后腿肌肉,从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
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梅花肉(一号肉)
前腿精肉(二号肉)
里脊肉--三号肉
后腿精肉--四号肉
小里脊--五号肉
前排块
猪蹄块
带皮五花肉块
肋排块
龙骨段