《法制晚报》19日、20日连续两天推出《宝坻未检疫猪肉绕道进京》暗访报道。记者发现，天津宝坻私屠滥宰死灰复燃，私屠滥宰猪肉绕开检疫通道流入北京。18日晚，丰台食药监局执法大队联合4部门对丰台猪肉批发窝点进行了查抄。

       天津市宝坻区高家庄镇后西苑村私屠滥宰的情况为我们留下很多问号。

       并不需要隐秘的“乡间小路”，只要绕过白鹿收费站，从收费站出口沿五环路行驶，注水猪肉就可以堂而皇之地流进北京市场。为什么各种关卡形同虚设？

       该村的私屠滥宰早在2006年5月就被发现，记者曾遭到不法商贩的围殴；2007年11月，海淀区工商、卫生检疫部门曾查获一批未经检验检疫的“黑猪肉”，它们也正是来自该村。这么多年过去了，老地方的老问题怎能一直存在？

       《法制晚报》记者与执法人员早先去查抄竟“扑了个空”，是有人事先走漏了消息？是渎职、监管不力还是有地方保护、利益链的存在？

      “黑猪肉”进京后，是如何被端上餐桌的？是通过餐馆还是早市、菜市场？这些地方都该有工商、卫生等诸多部门盯着，是谁放了“黑猪肉”一马？

       对于不法商贩而言，只需“绕行10公里”就可以躲开监管，这样的成本实在太低，而受到威胁的是我们每个人的健康与生命。显然，从生猪的饲养、收购、运输、屠宰，再到注水肉的进京、分割、销售，任何一个环节的监管若给力，黑猪肉都不会进入我们嘴里。

                                                                                  ——摘自凤凰咨询

       如何鉴别猪肉是否注水

       用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。